Om du kämpar för att hitta nya sätt att laga mat med aubergin, är detta recept en utsökt vegetarisk förrätt som är lätt att tillaga men ändå ser ut och smakar mycket mer komplext. Servera i en stor skål toppad med koriander och limeklyftor med skivor varmt, krispigt pitabröd.
Print
Ingredienser
- 4 stora auberginer
- 4 msk tjock naturell yoghurt
- 2 msk extra jungfruolivolja plus lite att pensla pitabröd med
- 1 liten vitlöksklyfta, krossad
- En knippe koriander, tvättad och hackad, (spara en kvist för dekorering)
- Nymald svartpeppar
- Salt
- Limejuice och limeklyftor för servering
- Pitabröd
2 portioner
Metod
- Förvärm ugnen till 200 °C varmluft, 210 °C konventionell, gas 6.
- Lägg auberginerna på en bakplåt och koka tills skalen har börjat svarta och skalas av.
- Lägg de svarta auberginerna i en plastpåse och försegla påsen.
- När de har svalnat skalar du av det svarta skalet och lägger auberginköttet i en sil eller ett durkslag i cirka 30 minuter för att tömma bort överflödig fukt.
- Lägg köttet i en skål eller matberedare, mosa eller blanda snabbt så att det fortfarande finns en viss struktur i auberginen.
- Blanda med yoghurt, olja, vitlök och koriander.
- Krydda patéblandningen med peppar, salt och limejuice.
- För de krispiga pitabröden: värm ugnen till 170 °C varmluftsugn, 180 °C konventionell ugn, gas 5.
- Dela upp pitabrödet horisontellt, skär det på mitten och pensla varje skuren sida med olivolja.
- Lägg på en bakplåt och tillaga i 10–15 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt svalna.
- Lägg upp patén på en serveringsfat, lägg det krispiga pitabrödet omkring den och dekorera med korianderkvisten och limeklyftorna.
- Använd det krispiga pitabrödet till att dippa i patén och njut!