AGA är perfekt för att tillaga Storbritanniens favoriträtt och du kan till och med få den på en söndag när restaurangen är stängd!
Ingredienser
4 koljafiléer
225 g självjäsande mjöl
300 ml lager (ekologisk om möjligt)
Salt och svartpeppar
Citronklyftor
8 stora, mjöliga potatisar
2 matskedar solrosolja
4 portioner
Metod
Jag minns att jag blev helt förbluffad över hur lätt det är att göra ölsmet. Det är verkligen lättare än att göra pannkakor.
1. Skär potatisarna som pommes frites. Häll på solrosolja och lägg dem på en bakplåt på längst ned i grillugnen i 30–40 minuter.
2. Lägg undan ett par skedar mjöl. Blanda sedan resten av mjölet, lager, salt och peppar i en mixer för att göra smeten.
3. Smeten ska vara tjock och kladdig. Om den känns för tunn, tillsätt lite mer mjöl. Doppa torsken i mjölet och sedan i smeten.
4. Värm upp 1 cm olja i en stor stekpanna tills oljan ryker. Tillsätt fisken i pannan och tillaga i några minuter tills smeten blir gyllene.
5. Lyft försiktigt ut fisken och lägg den på en bakplåt (hårdanodiserad om möjligt). Lägg bakplåten på gallerhyllan på den tredje skenan i bakugnen. Tillaga i ytterligare 10–15 minuter.
6. Servera med en god portion mosiga ärtor.
Från ”The New AGA Cook” av Laura James som publicerats av Absolute Press.