Tarteletter och quiche är så enkla att tillaga i en AGA eftersom smördeg och fyllning kan tillagas tillsammans. Använd en torr non-stick-stekpanna för att tillaga svampen för maximal smak.
300 g smördeg, en färdig rulle är perfekt. Använd en glutenfri om du vill.
100 g ricotta eller grädde (alla typer av grädde fungerar bra).
1 ägg
125 g svamp, skivad och halverad
Salt att smaka av med
Nymald svartpeppar
Några kvistar färsk timjan om du har lite
3–4 msk (ca 60 g) karamelliserad lökchutney eller hemlagad karamelliserad lök
Ca. 12 små tarteletter
1. Börja med att steka svampen i en torr non-stick-stekpanna antingen längst ned i grillugnen eller på kokplattan eller hällen. Krydda med 3 stora nypor salt och lite färskmalen svartpeppar innan du börjar tillagningen.
2. Medan svampen tillagar rullar du ut smördegen till 2 mm tjocklek och använder ett verktyg på 7,5 cm diameter som skär ut cirklar för att täcka bakplåten. Viktigt tips – mjöla lätt båda sidorna av smördegen innan du trycker in i hålen i plåten, detta kommer att säkerställa att tarteletterna lossnar ur hålen lätt. Kyl ned i kylen eller frysen i några minuter medan du förbereder fyllningen.
3. Lägg ägget och ricotta eller grädde i en liten skål med en nypa salt och vispa tills det är jämnt. Montera tarteletterna genom att lägga en tsk karamelliserad lök eller chutney i varje bakverk, dela svampen jämnt mellan tarteletterna och häll över ricotta-/gräddblandningen.
4. Tillaga nederst i grillugnen i 10–12 minuter tills toppen av tarteletterna är gyllene och de är bruna i kanterna. Använd AGA-bakugnen om du föredrar det och tillaga i 15–20 minuter. Tillaga i konventionell ugn i 200 ºC.
5. Servera varma eller kalla, lägg på lite créme fraîche och några färska timjankvistar om du vill. Perfekt att tillaga i förtid och frysa ned. Frys in på en bricka och packa sedan ned tarteletterna i en påse för att spara utrymme.
Sprid ut på en bakplåt eller på den ursprungliga bakplåten och värm upp från frysen i sjudningsugnen i en timme eller i en varmare ugn en kortare tid.