Det tar ett tag att förbereda dessa wienerbröd, men det är värt det. Under en eftermiddag kan du göra dem och förbereda dina smaklökar för något gott.
Print
Ingredienser
- 250 g specialvetemjöl plus extra för kavling
- 250 g vanligt mjöl
- 1 x 7 g påse snabbverkande torrjäst
- 1 tsk salt
- 150 ml mjölk, blandningen kan behöva lite mer
- 1 stort ägg, vispat, plus lite extra för pensling
- 250 g smör, skuret i åtta bitar (inte kallt men inte mjukt)
- 18 konserverade aprikoshalvor
- Aprikossylt
Metod
- Blanda mjöl, jäst, socker och 1 tesked salt.
- Tillsätt ägget och mjölken lite åt gången och tillsätt mer om det behövs för att bilda en lite klibbig deg.
- Häll ut på en mjölad yta och knåda i en minut.
- Lägg i en oljad skål täckt med oljad plastfolie och låt den stå på en varm plats i ungefär en timme eller tills den har fördubblats i storlek.
- Häll ut degen på en mjölad yta och forma till en rektangel som är 1 cm tjock.
- Placera smörskivorna längs mitten av degen. Vik bakverket över toppen, botten och sidorna tills smöret är täckt. Tryck ned kanterna.
- Börja med att trycka försiktigt på degen med kavlen för att klämma smöret och rulla sedan ut degen i en rektangel ca 50 cm x 30 cm.
- Vänd degen i 90 grader och vik den högra tredjedelen över degen och den vänstra tredjedelen över de andra delarna. Gör detta tre gånger, kyl degen i 15 minuter mellan kavlingen.
- Skär degen i två rutor och rulla en till 35 cm x 35 cm. Skär i 9 rutor (degbitarna behöver inte vara särskilt fyrkantiga).
- Lägg en halv tesked sylt på varje fyrkant, dra ut vart och ett av de fyra hörnen på degen till sylten och tryck försiktigt ihop. Placera en aprikoshalva på varje bakverk.
- Placera wienerbröden på en bakplåt och låt dem stå på en varm plats för jäsning i 30 minuter.
- Värm ugnen till 180 °C varmluftsugn, 190 °C konventionell ugn, gas 4, mitthyllan.
- Pensla försiktigt med ägg och tillaga i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna upptill och nedtill.